食品中先是在調(diào)料選用甜味劑來(lái)代替糖，三氯蔗糖是其中最常見的一種。如同許多著名的化學(xué)品的發(fā)現(xiàn)一樣，三氯蔗糖（TGS）的發(fā)現(xiàn)，也是一個(gè)流連忘返“試驗(yàn)安全事故”，在一次科學(xué)研究將蔗糖改造為滅蟲劑的實(shí)驗(yàn)操作中，科研人員試著將蔗糖的三個(gè)氫氧基團(tuán)換成三個(gè)氯原子，以后使自己的印度學(xué)生們測(cè)試情況...
既能夠滿足人們針對(duì)甜味的“享有”，又可避免因糖熱量高而造成的各種各樣身體問(wèn)題。不容置疑，赤蘚糖醇?是代糖里的一顆明珠。 赤蘚糖醇普遍存在大自然中，多見于真菌類（蕨類及菌類等），哈密瓜、紅提、梨；少許存在發(fā)酵食品白酒、啤灑、生抽、日本清酒；人體體液中偶爾也會(huì)能檢測(cè)出。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，...
特別是在到了夏天，代糖?食品類不僅有糖的甜味，又可以減少動(dòng)能攝入，讓現(xiàn)在很多人好像無(wú)須再為吃甜這件事情心懷壓力了。但是，選擇代糖就真的能夠無(wú)憂無(wú)慮了？代糖食品類又該怎樣選擇合適的呢？
1、酵母和酵母培養(yǎng)物的差別 ；1.1酵母(活性干酵母) ；酵母和酵母培養(yǎng)物是截然不同的二種化學(xué)物質(zhì)。酵母是歸屬于單細(xì)胞生物生物體的一種微生物菌種細(xì)菌。在酵母菌產(chǎn)品中，活性干酵母(于化學(xué)物質(zhì)成分95%)是飼料工業(yè)中最常見適用型酵母菌商品，以活酵母方式被用在很多飼料中?；钚愿山湍甘菦]...
酵母培養(yǎng)物一般指用固態(tài)或液體培養(yǎng)基經(jīng)發(fā)酵菌自然發(fā)酵，含培養(yǎng)物和酵母菌的混合物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，含有B族維生素。礦物、胃蛋白酶。促生長(zhǎng)因子和較完備的碳水化合物，它集營(yíng)養(yǎng)與保健為一體的飼料添加物。經(jīng)學(xué)者測(cè)出酵母培養(yǎng)物中VK均值成分為40-142mg/kg。測(cè)量一種酵母培養(yǎng)物植酸酶活力為1...
有的人為了不長(zhǎng)胖，服用含甜味的無(wú)糖食品來(lái)替代糖，其實(shí)就是代糖甜味劑?？墒墙┠赀@種代糖甜味劑?的安全性得到了懷疑。有觀點(diǎn)以為，許多比較常見的代糖甜味劑，包含蔗糖素、阿斯巴甜、木糖醇等，吃太多還會(huì)胖，攝取過(guò)多還可能會(huì)產(chǎn)生一些傷害。接下來(lái)小編就帶大家一起掌握幾類比較常見的代糖甜味劑，...
